Bảo tàng Kiên Giang thuộc loại hình khảo cứu địa phương hay Bảo tàng tổng hợp. Tính chất đó quy định nội dung trưng bày của Bảo tàng tỉnh.

Lấy hiện vật gốc làm ngôn ngữ chính kết hợp với các hình ảnh, tài liệu khoa học phụ, mô hình, sa bàn... được sắp xếp một cách có hệ thống và khoa học, theo trình tự niên đại. Nội dung trưng bày của Bảo tàng  giới thiệu về lịch sử hình thành và phát triển vùng đất Kiên Giang.

Trưng bày Bảo tàng Kiên Giang mang tính khái quát cao với những hiện vật, hình ảnh tiêu biểu được bố cục theo từng phần như sau:

-Phần thứ nhất: "Vài nét về đất nước và con người Kiên Giang" giới thiệu về cảnh quan thiên nhiên, các nghề truyền thống, những di tích lịch sử văn hóa, danh lam thắng cảnh...

-Phần thứ hai: "Khảo cổ học" mảng trưng bày được thu hút nhất ở Bảo tàng, giới thiệu về nền văn hóa Óc Eo với những hiện vật độc đáo được tìm thấy từ các đợt khai quật tại các di chỉ: Nền Chùa, Nền Vua, Cạnh Đền, Đá Nổi, Giồng Xoài...

-Phần thú ba: "Kiên Giang thời kỳ mở đất" giới thiệu về công cuộc khai mở và giữ yên bờ cõi của dòng họ Mạc ở đất Hà Tiên.

-Phần thứ tư: "Thân thế và sự nghiệp anh hùng dân tộc Nguyễn Trung Trực"

-Phần thứ năm: "Quân và dân Kiên Giang anh dũng kiên cường đấu tranh giải phóng dân tộc" qua hai cuộc kháng chiến chống Pháp và chống Mỹ.

-Phần thứ sáu: " Những thành tựu cơ bản ở Kiên Giang" từ sau giải phóng đến nay.

-Phần thứ bảy: "Cổ vật gốm từ các tàu đắm thuộc vùng biển Kiên Giang".